云开体育制作措施：先将驴肉以大火后以文火炖-开云官网kaiyun切尔西赞助商 (中国)官方网站 登录入口

发布日期：2025-03-05 14:38    点击次数：153

驴肉火烧

先容：华北地区极为流行的传统小吃，无为流传于冀中平原。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧内部，火烧是用死面作念成的烧饼，外酥里嫩，出锅后用刀劈开，中间夹上热腾腾的熟驴肉，驴油渗进面饼，吃起来香而不腻。

制作措施：先将驴肉以大火后以文火炖，配以近 20 种调料，烹煮时刻长，熟度澈底，光泽红润，肉香而不柴。同期把面粉和好，揉成面团，擀成薄饼，放入炉中烤至外表金黄酥脆。临了将卤好的驴肉切碎，夹入火烧中即可。

白肉罩火烧

先容：以建于清末民初的义春楼的白肉罩火烧最为著名，是保定的特点好意思食。作念起来相配认真，要采用一定部位的猪肉，作念到肥肉要脆而不生，瘦肉得烂而不柴。群众们齐说白肉罩火烧流行三吃六味，三吃便是饭、菜、汤，也便是说有肉有汤有主食，六味是指搭配不同的小料有不同的口味。

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制作措施：将猪肉煮熟后切成薄片，再将火烧切成小块。锅中加入适量的高汤，放入肉片和火烧块，煮熟后加入盐、味精、胡椒粉等调料调味，临了淋上香油即可。

李鸿章烩菜

先容：是一起经典的冀菜，用上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉，加上保定的槐茂甜面酱烩制而成。此菜用料丰富，口感浓郁，养分丰富。

制作措施：将海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片等原料泡发后切成小块，白菜、豆腐、宽粉也切成相应的小块。锅中加入鸡汤，放入通盘原料和调料，烧烩入味后，装碗蒸 5 分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。

锅包肘子

先容：这谈菜外焦里嫩，香酥厚味，香而不腻，便于佩戴，已有 140 年的历史。清朝期间，保定府便是历代举子进京赶考的流派和临试苦读的临了一站，家谈膏腴的考生经常自带食物，后因此菜有好意思容养颜的功效传入宫廷，倍受君王后妃嗜好，更是深得慈禧太后可爱。

制作措施：将猪肘子去骨后用花椒、大料、桂皮等调料煮熟，然后用布将肘子肉包起来，压成扁平状，放入雪柜中冷藏。待肘子肉冷却后，切成薄片，裹上头糊，放入油锅中炸至金黄色捞出。临了将炸好的肘子片放入锅中，加入葱、姜、蒜、醋、糖等调料翻炒均匀即可。

金毛狮子鱼

先容：始于民国初期，最早由石家庄的中华饭庄名厨袁清芳创制，因成菜光泽金黄，形似狮子，故名 “金毛狮子鱼”。1952 年在河北八大城市烹饪技艺扮演赛中，袁清芳烹制的 “金毛狮子鱼”，取得了高度评价，该菜是河北插足 1983 年寰宇烹饪果决会的名菜。

制作措施：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，用刀将鱼身切成菱形花刀，然后将鱼放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉等调料腌制入味。将腌制好的鱼放入面粉中裹匀，再放入油锅中炸至金黄色捞出。临了将番茄酱、糖、醋、水等调料放入锅中煮开，勾芡后淋在炸好的鱼上即可。

承德御土荷叶鸡

先容：原名 “求乞鸡”，在传入承德后，采用承德离宫的黄土、荷叶等独有材料进行改换制作。此菜历史悠久，成菜色、香、味、形俱佳，仿佛大当然与厨艺的竣工对话。

制作措施：将鸡惩办干净后，用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制入味。然后将荷叶洗净，用热水烫软，将鸡包裹起来，再用黄土和成泥，将鸡包在中间，放入烤箱中烤至鸡肉熟透云开体育，黄土干裂即可。

发布于：山东省